In de rubriek Watch CNCPTS toont Food Inspiration themagewijs elke keer drie video’s van opmerkelijke foodconcepten. Deze keer is de rode draad van Watch CNCPTS: Japanse restaurantketens.

Het hoeft geen betoog dat de Japanse keuken in trek is in de hele wereld, en op hoog niveau staat. Maar ook fastfood is in het land van de rijzende zon een alom tegenwoordig fenomeen. Zo telt het land bijna 3.000 McDonald’s restaurants.

Daarnaast heeft Japan grote eigen restaurantketens. Een bekende naam is Lotteria, een burger- en kipketen die eind 1972 in Tokio zijn eerste vestiging opende. Niet in Japan, maar wèl in Zuid-Korea is Lotteria hét restaurantmerk. Met meer dan 1.300 vestigingen steekt het land de Amerikaanse fastfoodmerken daar de loef af. Ook in andere Aziatische landen zijn honderden Lotteria’s te vinden.

Nog drie andere restaurantformules met meer dan 1.000 vestigingen uit het land dat gastheer is van de Olympische Spelen:

Yoshinoya

Yoshinoya is een grote Japanse restaurantketen, gespecialiseerd in gyūdon, ofwel: rundvleesbowls met rijst en (vaak) uien. In dit segment zijn meer grote Japanse restaurantbedrijven actief. De historie gaat al ver terug, want het eerste gyūdon restaurant van Yoshinoya opende zijn deuren in 1899 bij de vismarkt in Tokio.

Bijna 70 jaar later werd het een franchiseformule, geschoeid op de Amerikaanse fastfoodleest. Yosinoya heeft op dit moment ruim 2.000 vestigingen in thuisland Japan, de Verenigde Staten (circa 100, met name in de omgeving van Los Angeles), China, Indonesië, Maleisië en andere Aziatische landen. Verder op het menu onder meer: rijstbowls met kip teriyaki, chili-garnalen en tilapia.

Video door: The Bucketlist Backpacker, via YouTube

MOS Burger

MOS Burger is het Japanse antwoord op McDonald’s. In 1972 is de eerste vestiging geopend in Narimasu, bij Tokio. Oprichter Satoshi Sakurada wilde eigenlijk de Japanse franchisenemer van McDonald’s worden, maar ving bot bij het Amerikaanse concern. Zodoende staat hij nu aan het hoofd van zijn eigen keten met naar verluid 1.700 vestigingen in Japan en andere Oost-Aziatische landen. Het eerste restaurant buiten Japan werd in 1991 geopend in Taiwan. Naast vleesburgers, verkoopt MOS Burger ook kip-, seafood- en rijstburgers.

Video door: Hours Philippines TV, via YouTube

Matsuya

Matsuya is met ongeveer 1.200 restaurants actief in hetzelfde segment als Yoshinoya. Ook hier wordt het kernproduct gevormd door rijst-met-vleesbowls. Maar naast gyūdon verkoopt Matsuya ook curry’s en andere keuzemenu’s. Waar concurrent Yoshinoya zich meer ontwikkelde in de richting van Amerikaanse quick service restaurants, is Matsuya authentieker Japans gebleven.

De restaurants van Matsuya staan bovendien bekend om hun lage prijzen. Daarnaast maakt het moederbedrijf Matsuya Foods Co in eigen productiekeukens ook diepvriesmaaltijden voor de retailmarkt. 

Video door: Hiro Food in Japan, via YouTube