De keiharde Tanzmettal van Rammstein, de chansons van Jacques Brel of toch de vreugdevolle klanken van Hazes. Welke muziek staat op repeat in de keuken van de Nederlandse chefs? Op welk nummer koken zij het liefst en wat is hun all-time favourite? Dát zoeken we uit in deze rubriek ‘De soundtrack van...’.

Benny Blisto – of eigenlijk Benny Trapp – is chefkok van restaurant BAK in Amsterdam. Hij wordt geroemd om zijn creativiteit, eigen stijl en gerechten waarin groenten de hoofdrol krijgen. Zijn vrienden van de band Go Back to The Zoo (in 2016 opgeheven) bedachten ooit de naam Benny Blisto, ze vernoemden er zelfs hun eerste album naar. Sindsdien staat Benny bekend als Benny Blisto. 

Wat is jouw favoriete nummer?

“Mijn muzieksmaak is te divers om één nummer te kunnen noemen. De ene periode ben ik helemaal in to een bepaalde stijl, een paar weken later heeft iets anders mijn volle aandacht. De afgelopen zomer luisterde ik veel naar een gekke Afrikaanse discolijst die ik zelf had samengesteld. Nu zit ik – door het slechte weer – in een overgangsfase naar rustige herfstmuziek; Captain Beefheart, oude filmmuziek. Ook veel Rolling Stones trouwens, maar dat is getriggerd door het overlijden van Charlie Watts. Als ik móét kiezen ga ik voor een lievelingsband, dat is The Ramones.” 

Welke muziek staat er op in de restaurantkeuken?

“In de keuken draaien we hele gevarieerde muziek. Iedereen krijgt de kans om z’n eigen muziek een keer aan te zetten. Als ik aan de beurt ben is het vooral oude punk en new wave. The Ramones dus, maar ook Joy Division en Iggy Pop. Als ik te diep in die genres duik, gaan mensen wel eens klagen. Bovendien hebben we een redelijk open keuken dus zodra er gasten zijn kan ik dat sowieso niet op laten staan. Tijdens het servies draaien we ook hele diverse muziek. Van indy, tot funk en disco tot wereldmuziek - dat klinkt heel erg geitenwollensokken, maar dat is het niet hoor!”

Wat draai je thuis tijdens het koken?

“Ik draai de hele dag muziek, ook thuis. Naast kok ben ik ook platenverzamelaar. Ik vind het heerlijk om in het buitenland op zoek te gaan naar mooie platen in kleine obscure zaakjes. De dingen die ik vind hoeven niet perse duur of moeilijk te zijn. Juist onbekende platen van goeie kwaliteit vind ik vet. Ik luister graag naar nieuwe dingen.”

“Inmiddels heb ik heb een mooie collectie, er zitten wel wat leuke dingen tussen. Ik koop graag de Tone Poet heruitgaven van Blue Note Records, dat zijn onbekende oude platen, heruitgebracht in geweldige kwaliteit. Heerlijk om naar te luisteren.”

Benieuwd naar de playlist van Benny Blisto? Onderstaand vind je zijn favorieten, kitchenbangers en de lekkerste nummers om op te kokkerellen.