De keiharde Tanzmettal van Rammstein, de chansons van Jacques Brel of toch de vreugdevolle klanken van Hazes. Welke muziek staat op repeat in de keuken van de Nederlandse chefs? Op welk nummer koken zij het liefst en wat is hun all-time favourite? Dát zoeken we uit in deze rubriek De Soundtrack van... 

Foto: Eveline Wu

Ze opende het eerste wokrestaurant van Nederland, won een gouden medaille met haar dessert bij het World Championship Chinese Cuisine in 2016 en opende in de afgelopen jaren meerdere restaurants. Toch is chef-kok Eveline Wu nog steeds niet klaar met ontdekken en experimenteren, waardoor ze blijft verrassen. Ook op muzikaal gebied.


WAT IS JOUW FAVORIETE NUMMER?

“De laatste tijd luister ik veel naar Nine Million Bicycles van Katie Melua. Dat vind ik een mooi nummer. Ik luister het vooral veel als ik onderweg ben met de auto. Het is een nummer waar ik veel energie van krijg. Dat is voor mij belangrijk, omdat ik soms hele dagen aan het werk ben. Eigenlijk zijn er te veel mooie liedjes om naar te luisteren. Daarom kies ik op Spotify meestal een playlist die bij mijn stemming van dat moment past. Ik wil geen playlist maken van mijn lievelingsnummers. Dan ga je van piano naar carnaval, dat is niks. Ik heb ook helemaal geen tijd om zo’n lijst samen te stellen. Met een goed nummer kan ik in een bepaalde stemming komen. Ik luister daarom ook veel naar carnavalsmuziek, daar word ik vrolijk van.”

WELKE MUZIEK STAAT ER OP IN DE RESTAURANTKEUKEN?

“In de ochtend tijdens de mise-en-place staat de radio altijd aan. Dat is prettig, omdat er op de radio altijd weer nieuwe muziek voorbijkomt. Je raakt het daardoor minder snel zat. In de spits tussen vijf en tien uur staat de muziek uit. Dan moeten we gewoon kunnen focussen. Nadat de spits voorbij is en er gepoetst moet worden, knallen we de muziek hard aan. We luisteren dan met z’n allen naar feestmuziek. Dat werkt nét wat lekkerder tijdens het opruimen.”

WAT DRAAI JE THUIS MEESTAL TIJDENS HET KOKEN?

“Eigenlijk luister ik thuis geen muziek. Ik woon samen met mijn familie. Meestal zit er wel iemand televisie te kijken, dus dan zet je sowieso geen muziek op. Wanneer ik thuiskom ga ik bijna altijd meteen naar bed. Ik ben er nooit zo veel. Dat betekent trouwens niet dat ik niet thuis kook. Ik ben alleen vaak binnen vijf minuten klaar met koken. Dan kan ik dus wel muziek uitzoeken om op te koken, maar dat duurt eigenlijk langer dan het daadwerkelijke koken. Als ik ga bakken, luister ik wel naar muziek. Je neemt daar langer de tijd voor, dus een beetje pianomuziek op de achtergrond vind ik dan wel prettig.”

Benieuwd naar de playlist van Eveline Wu? Onderstaand vind je haar favorieten, kitchenbangers en de lekkerste nummers om op te kokkerellen.

Bekijk hier de vorige aflevering: De soundtrack van Marleen Brouwer.