Tijdens de afgelopen editie van Gastvrij Rotterdam werd het keurmerk ‘Gezellig’ gelanceerd, een nieuw keurmerk voor gastvrijheid in de Nederlandse horeca. Food Inspiration sprak met mede-initiatiefnemer Jeannine Sok over de totstandkoming van het keurmerk en vroeg haar naar de criteria.

Waarom dit keurmerk?

Sok: “Gastvrijheid is samen met het menu, de uitstraling en de prijs-kwaliteitverhouding een van de factoren die meespeelt bij het maken van een keuze voor het bezoeken van een horecagelegenheid. Eten en drinken moet natuurlijk goed zijn, maar het is vaak de gastvrijheid waarvoor gasten terugkomen.”

“Nog steeds wordt hospitality niet echt als vak beschouwd door veel consumenten, het wordt vooral gezien als bijbaantje. En dat terwijl er heel veel ervaren professionals rondlopen die dagelijks hun passie voor het vak uitdragen. Deze vaklui verdienen meer waardering en erkenning voor hun werkzaamheden. Hoog tijd dus voor een podium voor bedrijven en teams die het goed doen. Met het keurmerk Gezellig vragen we om die positieve aandacht voor gastvrijheid.” 

Criteria

Gezellig is een onafhankelijk keurmerk waarbij het gastvrijheidsniveau van horecazaken getoetst wordt aan de hand van de volgende criteria:

  • Gasten krijgen een welkom gevoel en hebben een prettig verblijf

  • Medewerkers stralen en vinden het fijn om bij de zaak te werken

  • Medewerkers maken oogcontact met gasten

  • Gasten worden centraal gesteld

  • Medewerkers gaan vriendelijk om met gasten, op een manier die de gasten prettig vinden

  • Er is vanuit het bedrijf oprechte aandacht voor mensen (collega’s, gasten en leveranciers)

  • Gasten hebben het gevoel van thuiskomen

Beoordelingen worden sinds de lancering op Gastvrij Rotterdam uitgevoerd door leerlingen, studenten en professionals uit het vak. Horecazaken die voldoen aan alle voorwaarden, ontvangen het keurmerk en worden op de website (nog under construction) vermeld.

Over Jeannine Sok

Sok geeft onder de naam Gastologie trainingen en helpt horecateams om de gastvrijheid en het werkplezier naar een hoger niveau te tillen. Ze schrijft boeken over het thema en heeft een wekelijkse podcast ‘De Stamtafel’, waarin ze in gesprek gaat met mensen uit het vak over de betekenis en gastvrijheid. 

Van idee tot keurmerk

Sok: “Het was een lang gekoesterde droom van mij: een keurmerk voor gastvrijheid in de horeca. Als aanvulling op de gidsen en beoordelingen die met name over het eten en drinken gaan. Gastvrijheid hoort daar bij, maar mag wat mij betreft veel meer aandacht krijgen. Het is namelijk een vak dat je kunt leren, als je het leuk vindt om met mensen om te gaan.”

“Al in 2017 voerde Maartje Veerbeek, destijds student aan de TIO, een afstudeeronderzoek uit binnen mijn bedrijf. Ze onderzocht of er behoefte was aan een keurmerk voor gastvrijheid in de branche en bij gasten. Die behoefte was er, zo bleek, mits het keurmerk onafhankelijk zou zijn en gedragen zou worden door de branche.”

Mede-initiatiefnemer van het keurmerk is Sven Heijkoop, maître en sommelier bij restaurant Sense* in Den Bosch. Hij liep al jaren met het idee om een gids uit te brengen die bedrijven beoordeelt op de bediening, de ‘voorkant’. Na het beluisteren van een podcastaflevering van De Stamtafel nam hij in 2021 contact op met Sok. Op basis van gezamenlijke gesprekken met onder andere SVH en FNV Horeca werkten ze hun plannen verder uit. Door alle positieve reacties merkten ze dat het idee werd gedragen door de branche, er bleek inderdaad behoefte aan erkenning en positieve aandacht voor de bediening. Tijdens Gastvrij Rotterdam 2023 werd hun keurmerk officieel gelanceerd.