"We zochten niet alleen naar een duurzame oplossing, maar tegelijkertijd ook naar een rendabele oplossing voor de gebruiker"

Het jonge bedrijf Orbisk werd in 2018 opgericht met een duidelijke missie: het verminderen van food waste in de horeca. Wij spreken met oprichter Olaf van der Veen over die missie, de uitdagingen waar het jonge bedrijf voor staat en de toekomst die hij met Orbisk voor ogen heeft.

Tekst door Lisanne Neumann

Wat is Orbisk?

Orbisk is een food waste-monitor voor de horeca die precies kan zien en analyseren welke producten er worden weggegooid. Het product is een servicemodel; je neemt niet alleen de monitor af die het afval meet, maar ook de service. De data van de monitor wordt opgeslagen in de cloud, waarna er rapportages worden gemaakt die de verspillingsdetails toelichten. Zo weet je als restaurant wekelijks wat er is weggegooid, wanneer en waarom. Met de data en analyses kan de bevoorrading geoptimaliseerd worden, om in de toekomst geld te besparen met de inkoop van producten en onnodig voedselafval te voorkomen. 

Van Zero Foodwaste naar Orbisk 

Binnen een jaar groeide het team van drie eigenaren naar bijna twintig medewerkers. De combinatie van een product ontwikkelen en in korte tijd een groot team managen, daar heeft Van der Veen geen moeite mee. “Ik vind het leuk om met mensen te werken en leiderschap aan een team te geven, je team zodanig trainen dat je zelf niet meer nodig bent is het gaafste wat er is.” Tijdens de start heette het bedrijf Zero Foodwaste. Waarom zijn ze van naam veranderd? “Er zijn wereldwijd heel veel bedrijven en projecten die Zero Foodwaste heten. Het was niet onderscheidend genoeg, dus hebben we voor een nieuwe naam gekozen die dat wel was. De naam Orbisk stamt af van ‘orb’ wat cirkel of globe betekent en mooi aansluit bij de missie om circulariteit in de keukens te krijgen en iets voor de wereld te betekenen. Nadat we de naam hadden gekozen kwamen we er ook nog eens achter dat ‘orb’ de afkorting is van de voornamen van de oprichters, toen wisten we zeker dat we de goede keuze hadden gemaakt." 

Of de foto: Olaf van der Veen naast een monitor van Orbisk

“Wat ons als oprichters bindt zijn drie dingen: we willen iets doen wat een positieve impact heeft op een grote groep mensen, daarnaast zijn we enthousiast over progressieve technologie: vanuit de technologische hoek een probleem aanpakken. Als laatste hebben we gezocht niet alleen naar een duurzame maar ook een rendabele oplossing voor de gebruiker, alleen dat kun je iets echt op grote schaal krijgen.”

Toekomst

De missie van Orbisk is groter dan de horeca alleen. Het algoritme kan voedsel herkennen in verschillende stadia, en dat is op meerdere plekken in de voedselindustrie van belang. Industrieën zoals de luchtvaart, de gezondheidszorg en de catering zijn interessante markten voor het bedrijf waar voedselverspilling ook een groot probleem is. Het ultieme doel voor Van der Veen? “Ik zou het onwijs gaaf vinden als wij op een bepaald moment een aantoonbaar effect hebben op de stand van voedselafval in een bepaald land of een bepaalde regio. In Nederland, België, daarna Europa en hopelijk ooit de hele wereld. Als het bedrijf daarna niet meer hoeft te bestaan dan is onze droom bereikt, want dat betekent dat het probleem is opgelost en we de juiste impact hebben gemaakt.”