Door 
We hoeven jou niet meer te vertellen over de personeelstekorten in de horeca. Door alle druk die er op de keuken ligt, worden timesavers nu echt lifesavers. Met deze vier tijdbesparende tips zorg jij ervoor dat het keukenteam weer even adem kan halen. Als je het goed aanpakt, bezuinig je zelfs op je kosten!
1. Een slimme keukenindeling
Een chef zet met gemak een paar duizend stappen tijdens een dienst. Met een doordachte keukenrouting bespaar je meters en daarmee ook tijd. Bekijk je keukenindeling dus eens kritisch: kunnen jullie de stations handiger verdelen? Of is het mogelijk om de koeling dichterbij te plaatsen? Als personeel elkaar niet in de weg loopt en geen zinloze meters maakt, staan gerechten een stuk sneller op tafel.
2. Werk met vriesverse producten
Wil je tijd besparen in de keuken? Ja. Wil je daarbij inleveren op kwaliteit? Uiteraard niet. Met vriesverse producten hoef je geen concessies te doen en krijg je toch meer snelheid in je bereiding. Bonduelle’s nieuwe mixen van granen, groenten en peulvruchten hebben dezelfde bite als verse mixen, zijn voorgegaard en al op smaak gebracht. Een snelle berekening leert dat je daarmee zo’n 17 minuten per gerecht wint, doordat je niet hoeft te snijden, bakken en kruiden. Nog een voordeel: je hebt bij vriesverse producten veel minder foodwaste, omdat je ze eenvoudig kunt doseren.
3. Maak het makkelijk
Geschoold keukenpersoneel vinden is haast onmogelijk. Je kunt je zaak dan een extra avond in de week sluiten, maar je kunt ook je gerechten aanpassen. Door het aantal handelingen te beperken en te werken met een overzichtelijk stappenplan, kan ook een onervaren keukenkracht een mooie maaltijd serveren. Met hoogwaardige convenienceproducten zorg je voor een constante kwaliteit. Doordat een product als de mix van gerst en spelt met kikkererwten, boerenkool en pompoenpitten alleen maar ontdooid of opgewarmd hoeft te worden, kan zelfs de allernieuwste, jongste keukenkracht hem perfect bereiden.
4. Kies voor multifunctionele producten
Ook handig: kies voor ingrediënten die in meerdere gerechten terugkeren. Broodbeleg als hummus en guacamole van je lunchkaart kun je ‘s avonds gebruiken voor een powerbowl en ook bijgerechten zijn vaak multi-inzetbaar. De mix van boekweit, bulgur en quinoa met groenten en sojabonen serveer je bijvoorbeeld in een trendy falafelbowl, naast een sateetje, als onderdeel van het saladebuffet of als to-go-lunch. Zoveel mogelijk plant-based koken is sowieso handig. Wist je dat geheel plantaardige gerechten 42% meer winstmarge hebben dan vleesgerechten?
Benieuwd naar de smaak en mogelijkheden van de nieuwe boekweitmix en gerstmix van Bonduelle? Tijdens Gastvrij Rotterdam op 20 t/m 22 september proef je de granen, groenten en peulvruchtenmixen zelf en krijg je inspiratie voor originele, plantaardige toepassingen. Je vindt Bonduelle op het Vegan Taste Lab.
