Wist je dat aardbeien goed passen bij witbier? Of bij avocado?

We weten dat de aardbei boezemvrienden is met rabarber en crème fraîche. En appel met bleekselderij en noten, maar er zijn tal van minder bekende fruitvriendschappen die ook de moeite waard zijn. Meesterkok Angélique Schmeinck bracht ze in kaart in haar nieuwste boek 'Smaakvrienden Fruit'.

‘Van alle fruitsoorten heb ik de vriendschappelijke smaakrelaties uitgezocht. Ik heb eerst de vijanden weggehaald en dan blijft er een vriendengroep over. Boezemvrienden en spannende vrienden. Van de aardbei is sinaasappel bijvoorbeeld een boezemvriend, net als crème fraîche, vanille, steranijs, chocolade, balsamico en champagne. De spannende vrienden van de aardbei zijn venkel, avocado, appelstroop, dragon, saffraan, groene thee en witbier. Dat zijn toegankelijke spannende combi’s. Je kunt het vergelijken met echte relaties. Een boezemvriendschap gaat nooit kapot en bij een spannende vriendschap hoort avontuur, verdieping, het maakt wat in je los of het confronteert. Als je saffraan in vlierbessensiroop laat trekken en dat over aardbeien met yoghurtijs schenkt, dan heb je een eenvoudige maar wel spannende combinatie. Maar de smaakcombinaties moeten niet te extreem zijn, het moet geen eenmalige affaire worden. Anders maak je een gerecht voor slechts een kleine groep.’
 
Lees het hele artikel in het magazine. Wil je het boek Smaakvrienden Fruit winnen? Mail ons dan je favoriete fruitrecept.