Heb je nog wijn over van de vorige avond? Maak zelf je eigen wijnconfituur: Wine jelly.

Left-over wijn wordt vaak in de keuken verwerkt. Maar soms heb je het niet onmiddelijk nodig. Wat doe je dan?  Wine jelly.

Wine jelly, oftewel wijnconfituur is een lekkernij die je kunt gebruiken bij kaas, charcutterie, simpel op een toastje of in een amuse. Het is heel gemakkelijk en snel te maken. Rood, wit of rosé, laat je fantasie de vrije loop.

Nota, dit recept is voor een volledige fles rode wijn, maar kan aangepast worden aan de gewenste hoeveelheid.

Ingrediënten (voor 40 porties)

         750 ml wijn

         100 ml vers citroensap

         4 zakjes (13 gr) pectine (gelatine in poedervorm)

         750 gr ruwe rietsuiker

         3 kruidnagels (optioneel)

Bereidingswijze

Voorbereiding: 10 min – bereiding: 15 min

Begin met het mengen van 50 gram suiker met pectine, om klonters in je gelei te vermijden. Suiker helpt om pectine gelijkmatig te ontbinden..

Breng vervolgens de wijn en de resterende 700 gram suiker aan de kook in een kleine pan. Voeg het citroensap toe, breng opnieuw aan de kook en roer dan het suiker-pectine mengsel erdoor. Roer kort, zet het vuur uit en laat het afkoelen.

That's it. Het mengsel zal een marmelade worden wanneer het afkoelt. Voor een meer liquide resultaat kun je minder pectine gebruiken. Laat ons weten wat het geworden is en deel de foto's facebook.