Door 
Winnaars vakwedstrijd @tvdtoekomst bekend! Jacob Jan Boerma: ‘Dit land bruist van de jonge talenten.’
Maandag 11 mei 2015 gingen MBO-talenten van diverse koks- & gastvrijheidsopleidingen met elkaar de strijd aan in het Miele Culinary Institute in Vianen. Tijdens deze jaarlijkse vakwedstrijd toont het gastronomisch- en gastvrijheidstalent van Nederland in een onderlinge competitie hun vakmanschap en expertise. De 16 witte brigades namen het tegen elkaar op in een black-box kookwedstrijd. De 12 zwarte brigades gingen in teams van twee de strijd aan op verschillende onderdelen van het gastheerschap.
Innoverend en van grote klasse
De witte brigade van De Rooi Pannen Eindhoven mag zich de trotste winnaar noemen van de Talent van de Toekomst bokaal 2015. Matthijs Schenkels, Bert van Gennip en Danny van Herk werden door Jacob Jan Boerma, chef en eigenaar van restaurant De Leest in Vaassen en juryvoorzitter van de witte brigade geroemd. ‘Het was innoverend en van grote klasse. Ik ben er trots op dat er zoveel talent rondloopt in dit land. Het was een heftige dag. De gerechten waren enorm verfijnd. Dit jaar werd er back-to-basic gekookt. Passend bij de trend van nu. De teams lieten de kracht van het product spreken.’
Gastvrijheid met een grote G
Bij de zwarte brigade hebben Melvin Verwaal en Barry Kleijne van Sterklas Amsterdam de Talent van de Toekomst Bokaal in de wacht gesleept. Petro Kools van Restaurant Da Vinci in Maasbracht en juryvoorzitter zwarte brigade zegt: ‘Dit is gastvrijheid met een grote G. Deze jongens zijn zichzelf gebleven en hebben geleerd van de professionals.’
Top van Nederlandse gastronomie
De absolute top van de Nederlandse gastronomie heeft het aanstormend talent deze dag onder de loep genomen. De witte brigades werden beoordeeld door Dick Middelweerd, Erik van Loo, Onno Kokmeijer, Rogér Rassin, Edwin Vinke en Jacob Jan Boerma. Zij jureerden op creativiteit, kooktechniek, cuisson, smaak, presentatie en opmaak. Petro Kools, Cindy Borger, Bernard Tesink, Harrie Baas en Nadine Mögling namen de beoordeling van de zwarte brigades voor hun rekening. De gastvrouwen en -heren werden tijdens de wedstrijd beoordeeld op gastvrijheid, presentatie, vak- en productkennis en wijnspijscombinatie.
Jonge gastronomische talenten
Dit jaar werd Talent van de Toekomst voor de vijfde keer gehouden. De vakwedstrijd is een initiatief van Koppert Cress, Miele en Food Inspiration. Ze hebben vijf jaar geleden een stichting opgericht om jonge gastronomische talenten een platform te bieden om tegen elkaar te strijden én om zichzelf in de schijnwerpers te plaatsen.
Compleet programma
Anders dan bij de voorgaande edities werd naast de gebruikelijke wedstrijd een compleet programma aangeboden aan de deelnemende scholen. Zo konden de klasgenoten van de deelnemers aan de wedstrijd een inspirerende productmarkt bezoeken en lezingen en workshops volgen. Zoals een trendpresentatie van Food Inspiration, een wijnproeverij van Fourcroy Nederland, een proeverij van verschillende cressen door Koppert Cress, Schmidt Zeevis Rotterdam gaf een lezing over vis en Unilever Foodsolutions hield een verhaal over ondernemerschap.
Volledige uitslag Talent van de Toekomst 2015
Witte brigade Talent van de Toekomst 2015:
1 - Rooi Pannen Eindhoven
Matthijs Schenkels, Bert van Gennip, Danny van Herk
2 - Cas Spijkers Academie Twente
Bart Lammersen, Mark Plagge, Davy Roord
3 - Cas Spijkers Academie Boxmeer
Yornie van Dijk, Dominic van den Bongard, Ruben van Helvert
Zwarte brigade Talent van de Toekomst 2015:
1 - Sterklas Amsterdam
Melvin Verwaal, Barry Kleijne
2 - ROC van Amsterdam
Melanie Hoogland, Bo Dekker
3 - ROC Friese Poort
Djoko Wisena, Jean-Louis Duhoux
Foto's: www.florisheuer.nl
