De keuken werkt met ingrediënten ‘van dichtbij’, hoe zit dat met wijn? @frank_lindner vraagt het zich af.

Het verbaast me dat in veel keukens louter met lokale ingrediënten wordt gekookt, maar dat er wijnen van heel ver weg op de kaart staan. Komt de rib-eye inmiddels van het MRIJ-rund en niet meer van koeien van de pampa’s uit Zuid-Amerika, de wijnsuggestie is alsnog een Malbec uit Argentinië. Ik ben heel benieuwd welke restaurateur of chef zijn/haar wijnen in combinatie met gerechten helemaal lokaal heeft weten te krijgen, of daar in ieder geval mee bezig is. 

Lees de hele blog hier.