Hoe maak je meer marge met vlees in de #horeca? Bekijk de tips van @Michieldeenik.

Hoe kun je nog slimmer omzet realiseren als foodprofessional? Food Inspiration ging kriskras door het land en vroeg experts naar de gouden tips binnen hun vakgebied. Bekijk de acht video’s in het magazine en maak jezelf slimmer.

Verkoop de hele koe

Chef-eigenaar Michiel Deenik van The Roast Room in Amsterdam geeft slimme tips op het gebied van vlees in horeca. Verwerk hele beesten. Zo serveert Michiel de minder cournte delen in de bar-brasserie mooi verwerkt in stoofgerechten en paté's. En de prime cuts in het restaurant. Superslim! De video van Michiel, en van nog zeven andere experts, staat in het Food Inspiration magazine 'Margemakers'.