Een multi-sensorische beleving bij restaurant Ultraviolet in Shanghai waar chef-kok Paul Pairet van een losstaand gerecht een totaalbeleving maakt.

Multisensorisch proeflaboratorium

De Franse chef-kok Paul Pairet is het brein achter het concept van Ultraviolet in Shanghai. Met geuren, luchtstromen, geluid en projectie schept de topchef bij elke gang - twintig in totaal - een totaal nieuwe mood. 

Storytelling to the max

Vanzelfsprekend gaat het om de smaak van de gerechten, maar ook de presentatie en het verhaal spelen vanaf de beginfase een belangrijke rol. Welke beelden, geluiden of muziek passen bij het gerecht? Hoe wordt het in plaats van een losstaand gerecht een totaalbeleving? 

Lees het artikel en bekijk de video over dit indrukwekkend concept in ons magazine.