Kitty Koelemeijer, hoogleraar Marketing & Retailing aan Nyenrode Business University, beschrijft hoe het (food)retail landschap van de nabije toekomst eruit ziet. Op 1 april was ze te gast bij de FSN University, een live uitzending van netwerkorganisatie Foodservice Network. Food Inspiration zette drie inzichten op een rij. 

Op de foto: Pret a Manger door Chantal Arnts

Disruptie in retail door digitalisering

Digitalisering zorgt voor transparantie. Producten en diensten zoeken en vergelijken kost door het internet steeds minder tijd en inspanning. Digitalisering neemt de rol van de winkelstraat als zoekmachine deels weg. De afgelopen tien jaar nam het aantal bezoekers in winkelstraten met twintig procent af. Tegelijkertijd hebben lokale winkelstraten door de gevolgen van COVID-19 wel een opleving aan bezoekers gekregen. Waar de verwachting was dat kleine winkelcentra in de komende jaren leeg zouden lopen, winkelen consumenten nu liever dichter bij huis, in een rustige omgeving. 

Omni Commerce wordt de toekomst

Consumenten verwachten steeds meer dat alle producten en diensten altijd en overal beschikbaar zijn. Instant gratification wordt in retail steeds belangrijker. Online winkelen groeit, ook binnen food retail. In het verlengde daarvan ontstaan nieuwe bedrijven die inspelen op de trend van onmiddellijke behoeftebevrediging. Denk bijvoorbeeld aan start-ups die bezorgen vanuit dark stores of dark kitchens. Ook de trend om producten op alle mogelijke plekken te leveren groeit, wat moordende concurrentie veroorzaakt in de wereld van food delivery. De service die bezorgplatforms bieden is vaak niet winstgevend,  maar de bedrijven voeren strijd om de aantrekkelijke data van consument. 

Retail ecosystemen worden branche-overschrijdend

Consumenten verwachten steeds vaker dat bedrijven meer bieden dan louter één product. Hierdoor is het verstandig voor retailers om zich te richten op horizontale samenwerkingen. Door deze trend ontstaan steeds meer mogelijkheden voor lokale partijen en korte ketens. Door handen ineen te slaan en platforms op te zetten voor een gezamenlijk aanbod, kunnen kleine partijen concurreren met grotere bedrijven. Ook wordt het toevoegen van services en hyper-personalisering op retailplatformen steeds belangrijker.