Door 
De vraag naar vegetarische en veganistische gerechten buitenshuis groeit enorm. Voor chefs is het soms best lastig om in te spelen op deze vega(n) trend. Vaak staat op menukaarten maar één vega(n) alternatief. Het receptenboek van Bieze Food Solutions helpt chefs om elke week een (nieuw) vega(n) gerecht op tafel te zetten.
Inspelen op de vega(n) trend
In het receptenboek staan 52 gerechten die gemakkelijk en snel te bereiden zijn, waaronder bijvoorbeeld een recept voor een groene salade. Laat je inspireren door deze en 51 andere vega(n) gerechten waarmee je jouw gasten culinair kunt verwennen.
Groene salade met gegrilde knolselderij, tomaten beignets en pistache schaafsel
Ingrediënten (4 personen)
- 240 gr Lisimo tomatenbruschetta
- 12 plakjes geblancheerde en gegrilde knolselderij
- 120 gr geblancheerde spruitjes
- 120 gr geblancheerde edamame boontjes
- 120 gr gegrilde courgetteblokjes
- 120 gr geblancheerde broccoliblokjes
- 10 stengels fijngesneden bieslook
- 4 takjes gesneden verse dragon
- 8 gepelde pistachenoten
- Olijfolie
- Zout & peper
Bedek de knolselderij met de tomatenbruschetta. Verwarm de oven voor op 200 graden. Zet hierna de knolselderij-tomaten beignets 6 minuten in de voorverwarmde oven. Zet vervolgens een bakpan met olijfolie op het vuur, bak de spruitjes, broccoli, edamame boontjes en gegrilde courgette aan. Breng op smaak met zout, peper, bieslook en dragon. Dresseer de lauwwarme groene salade op het bord, maak af met de knolselderij-tomaten beignets, de kruiden en de pistachenoten.
Benieuwd naar meer gemakkelijke vega(n) recepten? Laat je inspireren met het gratis receptenboek van Bieze Food Solutions.
