In de rubriek Cool Concept zet Food Inspiration wekelijks een bijzonder foodconcept in de spotlights. Kakelvers, opgefrist of evergreen: een concept waar je als foodprofessional geweest moet zijn – of in ieder geval over gehoord of gelezen moet hebben. Deze week: The Genius by Houben Worstenbrood in Amsterdam, een nieuwe lunchspot die in het teken staat van het Brabantse worstenbroodje.

Het concept

The Genius by Houben Worstenbrood in Amsterdam is een lunchroom en afhaalzaak die het Brabantse worstenbroodje in de hoofdrol zet. Deze nieuwe zaak werd in oktober geopend door Marcel Ginus, in samenwerking met Bart Houben - een van de bekendste producenten van het iconische streekproduct, wiens bedrijf Houben Worstenbrood is gevestigd in Eindhoven. 

Bij The Genius kunnen liefhebbers terecht voor een breed assortiment aan worstenbroodjes. Zo is er het standaard worstenbroodje met varkensvlees, maar er is ook een variant met lamsvlees en een vegan broodje met gehakt van ​​peulvruchten. Daarnaast staan er speciale luxe worstenbroodjes op het menu, zoals de Triple Truffle met varkensgehakt, truffelmayonaise, Parmezaanse kaas en truffelchips.

Ginus: “In eerste instantie kwamen er veel Amsterdamse Brabanders naar de zaak. Die waren blij dat ze eindelijk goede worstenbroodjes in Amsterdam konden krijgen.” Nadat in Het Parool een artikel over de lunchspot werd gepubliceerd, werd het publiek breder. De publiekslieveling is volgens Ginus het klassieke worstenbroodje en de XL variant. De special 'Het Amsterdammertje' doet het ook goed. Ginus: "Die heeft als topping ossenworst en uitjes." Prijzen variëren tussen € 2,25 en € 10,-.

De ondernemers

Marcel Ginus is eigenaar van The Genius en verantwoordelijk voor het dagelijkse reilen en zeilen
van de nieuwe Amsterdamse zaak. Bart Houben is als compagnon en als exclusieve leverancier betrokken. Ginus: “Mijn dochter woont al acht jaar in Amsterdam. Iedere keer als ik op bezoek kwam, stoorde ik me aan het feit dat ik hier nergens een fatsoenlijk worstenbroodje kon krijgen. Twee jaar geleden kwamen we op het idee om dan zelf maar een zaak te beginnen. Nu is het eindelijk zo ver.”

“Ik was opzoek naar een partij om mee samen te werken. In eerste instantie raakten we in gesprek met een Amsterdamse bakkerij die een worstenbroodje wilde ontwikkelen, maar toen ik erachter kwam dat hij alles machinaal wilde doen, besloot ik verder te kijken. Al snel kwamen we uit bij Bart Houben. Hij creëert in zijn bakkerij worstenbroodjes zoals het hoort, gemaakt van duurzame ingrediënten en met de hand gerold.”

Tip van de redactie? 

Wie thuis in Amsterdam wil genieten van het Brabantse worstenbroodje van Bart Houben, kan via de website van The Genius een bestelformulier invullen en de broodjes afhalen in de winkel. Ook kunnen de worstenbroodjes worden besteld op Thuisbezorgd.nl.

Zelf bezoeken?

Kinkerstraat 30, Amsterdam 
Maandag tot en met vrijdag 9:00 -17:00 uur
Zaterdag & zondag 10:00 - 17:00 uur

----
Benieuwd naar meer cool concepts? Lees hier over Wijkrestaurant Venster in Utrecht »