Het Amerikaanse fast-casualconcept CAVA sleepte enkele dagen geleden een investering in de wacht van 190 miljoen dollar. In 2018 bezocht Hans Steenbergen, mede-oprichter van Food Inspiration, een vestiging. Hij onderzocht wat het geheim van CAVA's succes is. 

CAVA verkoopt Grieks-Mediterraanse maaltijden, zoals granensalades en pita's. Gezond en voedzaam, maar wel snel te bereiden en relatief goedkoop. Daarbij kunnen klanten hun maaltijden zelf samenstellen. Deze elementen zijn niet veranderd, wel richt CAVA zich inmiddels op andere verkoopkanalen. Voor corona bediende CAVA veel profesionals op werkdagen. De afgelopen tijd richt CAVA zich steeds meer op suburbs en avondmaaltijden. Volgens CEO Brett Schulman is CAVA's transitie met name succesvol door een goede online aanwezigheid. 

Waarde

Nieuwsblad Bloomberg meldt dat de totale waarde van CAVA nu ongeveer 1,3 miljard dollar bedraagt. In 2019 nam het bedrijf al fast-casualketen Zoës Kitchen over, dat nu 176 locaties heeft. CAVA heeft nu 113 eigen restaurants. De investering wordt ingezet om het totale aantal vestigingen tot minstens vijfhonderd te doen groeien. Daarnaast investeert CAVA in zijn retailproducten én digitale systemen.