Zitten we wel te wachten op deze disruptie?

TurtleTree Labs uit Singapore zoekt alternatieven voor zuivel op een manier zoals niemand anders dat doet. In plaats van melkeiwitten te kweken door middel van gemodificeerde bacteriën en die vervolgens te combineren, zoals bijvoorbeeld ook de Impossible Burger gemaakt wordt, kweken zij cellen die melk geven zoals een echt zoogdier dat zou doen. Inclusief menselijke moedermelk.

 

Moedermelk?

Sterker nog, de moedermelk is het eerste product dat TurtleTree van plan is op de markt te brengen. Dat duurt nog wel even, want de productiekosten liggen nog ver boven de 100 euro per liter. Ook zijn ze waarschijnlijk niet van plan om direct aan consumenten te verkopen. In plaats daarvan licenseren ze de onderliggende technologie aan grote foodproducenten.

 

Veelzijdig

TurtleTree kiest voor het licentiemodel omdat hun technologie enorm veelzijdig is ten opzichte van de concurrenten. Omdat zij cellen kweken die melk geven in plaats van bacteriën die de bouwstenen leveren is het relatief eenvoudig om de soort melk die gegeven wordt aan te passen. Zo kunnen ze zonder problemen bijvoorbeeld lactosevrije melk maken. Ook kunnen ze elke diersoort in het productieproces passen. Goed nieuws voor koeien dus.

 

Foodtech-revolutie

Technologie neemt langzaam de wereld van eten over. 2019 was het jaar van de hightech vleesvervangers en het jaar waarin Big Food en Big Tech steeds dichter naar elkaar groeiden. Algoritmes die onze eetervaring vergemakkelijken, en bedrijven als TurtleTree en Beyond Meat die in technologie een oplossing zoeken voor de misstanden van ons industriële voedselsysteem. In de toekomst wordt het de normaalste zaak van de wereld om moedermelk uit een lab aan een baby te geven. Maar nu zeker nog niet.