Scottish scran & bevvy*... 

Edinburgh is indrukwekkend. De oude looks van de stad geven je het gevoel alsof tijdreizen bestaat. Historie wordt gecombineerd met een moderne, gezellige vibe. Ook op gebied van food: Schotse trots naast hippe concepten. Een stad als geen ander.

Hierbij een selectie van 3 toffe concepten die te vinden zijn in de cityguide! 

 

Union of Genius Soup café

De wereld verbeteren kan bij Union of Genius. Gasten die hun eigen bakje meenemen of de gebruikte verpakking inleveren bij het café of de foodtruck, kunnen punten sparen voor een gratis maaltijd voor iemand in nood. Ook denkt Union of Genius mee met lokale leveranciers en wordt alles gecomposteerd. Zo wordt het verschil gemaakt met soep! Naast mens- en milieubewust handelen zijn de producten ook van topkwaliteit, huisgemaakt met meer dan 100 verschillende recepten.

Foto: Social Bite

 

MUM'S Great Comfort Food

What's in a name? Voor stevige kost en hartverwarmende gerechten is er MUM'S, waar de nadruk wordt gelegd op goede porties voor de prijs. Waar veel nieuwe spelers op de markt zich richten op gezondheid, wordt deze trend bij MUM'S aan de laars gelapt. Dit resulteert in een menu vol met aardappelen, boter, jus, worst en bladerdeeg, met klassiekers zoals sausage & mash, fish & chips en shepherds pie. Schotse kost zonder fratsen! Goed, een klein beetje fratsen dan: veel gerechten zijn ook vega(n) te verkrijgen.

Foto: MUM's 

 

Oink Hog Roast 

Als vierde generatie boeren zijn Adam en Sandy, eigenaars van Oink, gepassioneerd over goed eten direct van het land. Met een basisproduct van hoge kwaliteit - vlees van blije varkens - is een simpele bereidingswijze alles wat nodig is om lange rijen te creëren voor hun broodjes pulled pork op drie locaties in de stad. 

Hyperspecialisatie en genieten van vlees buiten de deur; zonder er bewust van te zijn speelt Oink in op deze trends in de foodservice. Ze doen gewoon wat ze leuk vinden en wat ze goed kunnen, en dat valt duidelijk in de smaak! 

Foto: Oink Hog Roast

 

* Scran = eten, bevvy = drankjes

Benieuwd naar de andere toffe concepten in Edinburgh? De volledige cityguide bekijk je hier!