In de rubriek Cool Concept zet Food Inspiration wekelijks een bijzonder foodconcept in de spotlights. Kakelvers, opgefrist of evergreen: een concept waar je als foodprofessional geweest moet zijn – of in ieder geval over gehoord of gelezen moet hebben. Deze week: een oude munitieloods die transformeerde naar ontbijt- en lunchconcept De Theetuin Noot in Weesp.

Het concept

Theetuin Noot in Weesp is een natuurlijk biologisch restaurant in Weesp dat zich richt op ontbijt en lunch. Het restaurant werd in 2023 geopend, maar het pand staat er al anderhalve eeuw en deed voorheen dienst als munitieloods. In het huidige restaurant wordt gewerkt met natuurlijke, biologische en lokale seizoensproducten. Rondom het restaurant ligt een grote tuin. De veldboeketten in het restaurant zijn afkomstig uit die tuin, net als de kruiden in de thee en de cressen als garnering op de gerechten. 

De locatie

Theetuin Noot is gevestigd in een oude munitieloods afkomstig uit 1875. De theetuin werd in 1983 aangelegd en was daarmee de eerste theetuin van Nederland. Niek Roozen was een van de ontwerpers van de tuin. Zijn zoon, Toon, is de ondernemer van het horecaconcept Theetuin Noot. 

De ondernemer

Toon Roozen deed zijn kennis over lokale producten en eetbare kruiden op als productontwikkelaar bij Koppert Cress. Ook runt hij zijn eigen start-up genaamd Grown, waarmee hij easy to grow and use cressen produceert voor de horeca. 

Het menu

Op het menu staan ontbijtgerechten zoals bowls met kokos, noten en acai, of biologische yoghurt met fruit, granola en ahornsiroop, maar ook gebakken suikerbrood met huisgemaakte warme vanillesaus en rood fruit. Op de lunchkaart staan diverse tosti’s, maar ook een zomerse couscoussalade, landbrood met zalm, of een klassieke carpaccio.

Tip van de redactie

Naast dat je bij Theetuin Noot kunt ontbijten en lunchen, kun je er ook terecht voor een vergadering, een bedrijfsevenement, een heidag, een bruiloft of een teamsessie. 

Zelf bezoeken?

Ossenmarkt 34
Woensdag t/m zaterdag geopend van 09.00 - 17.00 uur 

Benieuwd naar meer Cool Concepts? Check hier: Dolle Diva in Amersfoort »