Door 
Voor de speciale corona editie van het Food Inspiration magazine vroegen wij drie hoteliers en een schoonmaakexpert om hun visie op ultra-hygiëne in hotels.
Frans de Beer
Directeur van Hotel Cleaning Company, onderdeel van EW Facility Services, marktleider in hotelschoonmaak
De Beer zit al twintig jaar in het vak van hotelschoonmaak. Was het vroeger ondenkbaar dat een desinfectiezuil bij de check-in balie stond, nu zal dat gewoon worden. Op de trolley van de schoonmaakster komt standaard alcoholspray, handcrème en een desinfectie pomp te staan. Met plastic handschoenen werken wordt de norm. Werken in shifts om zo min mogelijk gasten tegen te komen, is ook niet ondenkbaar. En een periodieke check met uv-licht van de hotelkamer kan in de nabije toekomst onderdeel worden van de schoonmaakprocedure.
De Beer verwacht vooral een groei in 'ontsmettend' schoonmaken. Vooral corporate clients gaan verlangen dat de kamers veilig schoon zijn. Dat is iets anders dan optisch schoon. "Bij het boeken gaan bedrijven vragen of de kamers ontsmet zijn. Ze willen dat hun medewerkers veilig zijn en niet ziek worden."
"Ik verwacht dat hotels periodieke ontsmetting gaan presenteren als unique selling point."
Desinfectiemiddelen en alcoholsprays gaan vaker gebruikt worden om de kritische plekken in een hotelkamer schoon te maken. Denk aan deurklinken, afstandsbediening, aircoknoppen, lichtschakelaars en bedlampjes. De Beer verwacht dat hotels meer gaan investeren in periodieke ontsmetting. "Als je elke twee dagen die kritische punten ontsmet, is de kans op besmetting verwaarloosbaar." Schoonmaakdiensten en hotels gaan de extra hygiëne-eisen vastleggen in contracten.
De Beer ziet wel een verschil tussen de schoonmaakwens van economy-hotels en vijfsterrenhotels. "De gast van een economy-hotel zal zich niet zo gauw storen aan een streep van een zeem op het raam. De gast in een luxe hotel verlangt properheid in alle opzichten."
Het vak van hotelschoonmaak wordt specialistischer. De Beer: "Houskeeping is lange tijd gezien als het minst sexy onderdeel van de hoteloperatie, maar dat verandert door de impact van het coronavirus. Ik verwacht dat hotels periodieke ontsmetting gaan presenteren als unique selling point."
René Giel
Directeur van Conferentiehotel Kontakt der Kontinenten en voorzitter van de Association of Food & Beverage Management (AF&BM)
René Giel is zich bewust van de nieuwe hygiënewensen die zich gaan aandienen. “Ik verwacht dat dit een blijvende impact is van het coronavirus, bijvoorbeeld handhygiëne." Ook het schoonmaken van harde oppervlakten zal veel vaker worden gedaan.
Wat voor effect corona heeft op het f&b aanbod in de hotellerie is nog onduidelijk. Giel wil dit wel met de leden van zijn vereniging van f&b professionals gaan onderzoeken. Een kanttekening heeft hij reeds bij heropening met de anderhalve-meter-economie: "Het lukt niet om beschermingsmateriaal te bestellen. Plastic handschoentjes zijn er niet. Het is allemaal gereserveerd voor de zorg."
