Utrecht raakte zijn laatste Michelinster een paar jaar geleden kwijt. Tommy den Hartog geldt als één van de beloftevolle koks die de Domstad naar een hoger culinair plan kunnen tillen.

Den Hartog is de jongste nieuwkomer in Utrecht; als geboren Utrechter keerde hij terug naar zijn roots. Als eigenaar en chef van restaurant 273 probeert hij een ongedwongen huiselijke sfeer neer te zetten. Den Hartog kookt werelds met lokale ingrediënten. Zo geeft hij zijn Steak Tartaar een Thaise twist. De video is gemaakt door filmer Kees van Duinhoven en interviewer Daan Smeltzer.