Hoe overleef je als foodservicebedrijf de coronacrisis, maar ben je ook klaar voor alles wat daarna komt? Menselijke verbinding is volgens trendwatcher Aljan de Boer de crux. Hij werkt voor consultancybureau TrendsActive en sprak op de Marketing Breakfast Club. De ontbijtsessie voor marketeers opende de Horecava, die dit jaar digitaal plaatsvond. Meaningful marketing in negen lessen.

1. De horeca staat voor een balanceeract

Veel bedrijven moeten er alles aan doen om de crisis te overleven, maar moeten zich zo voorbereiden dat ze na de heropening kunnen floreren. Het is niet altijd makkelijk om die twee doelen te combineren.

2. Consumentenwens is veranderd

Het is belangrijk voor bedrijven om de wens van de consument goed te begrijpen. ‘Geluk’ was lange tijd het kernwoord voor consumenten, maar dat verschuift naar ‘betekenis’. 

3. Geluk en betekenis verschillen van elkaar

De wens naar geluk en betekenis hangt samen, maar is niet altijd hetzelfde. Met veel moeite thuisonderwijs voor mijn kinderen vormgeven, maakt mij niet per se gelukkig. Het geeft m’n leven wel betekenis. 

4. Sociale interactie is de sleutel

Keer op keer wordt (wetenschappelijk) bewezen dat diepgaande sociale interactie cruciaal is voor een gevoel van betekenis, wat weer zorgt voor een gevoel van geluk op de lange termijn.

5. Sociale interactie staat onder druk

Digitalisering, individualisering en polarisering verminderen samenzijn, of zorgen voor meer oppervlakkige relaties. Dit speelde al voor de coronacrisis, maar door de pandemie komt die trend in een stroomversnelling.

6. Jongeren en ouderen de dupe

Problemen die ontstaan door een verslechterd sociaal leven, zoals eenzaamheid, raken met name jongeren en ouderen hard. 

7. Kans voor de foodservicebranche

Horeca en foodservice zijn bij uitstek in staat om op de vraag naar interactie in te spelen. Ze brengen al veel mensen samen, stap twee is om het sociaal contact meer diepgang en betekenis te geven. 

8. ‘Kletskassa’ is een goed voorbeeld

In 2019 opende Jumbo in Vlijmen een ‘kletskassa’, waar alle klanten een praatje kunnen maken met de caissière, zonder zich opgejaagd te voelen. Op deze manier creëerde Jumbo met weinig moeite veel betekenis.

9. Geen onderscheid tussen online en offline

Offline en online zijn voor de consument verweven in een hybride ervaring. Wees dus creatief in het creëren van vormen van betekenis. Denk aan sociale media en QR-codes op verpakkingen, maar ook een briefje bij de afhaalmaaltijd.