Wat gebeurt er in de wereld van eten, drinken en chefs? Welke toekomstplannen bekokstoven de sterrenchefs en hoe verdienen horeca-iconen hun brood? Je leest het in de rubriek Menu van de Dag. Geen headlines, wel nice to know.

Extravagante diners door 3 topchefs 

Vanaf 14 augustus gaan in Amsterdam de Roaring Dinners van start. Over de top is de ondergrens, extravagantie de norm tijdens de pop-updiners. Ook op culinair gebied. Dennis Huwaë (Daalder*, Amsterdam), Arturo Dalhuisen en Onno Kokmeijer (Ciel Bleu**, Amsterdam) verzorgen in afwisseling de culinaire invulling.

De exclusieve vijfgangendiners worden georganiseerd door party- en eventcateraar Famous Flavours en Daalder Culinair, de culinaire eventtak van onder andere Restaurant Daalder en Restaurant Edel, en vinden plaats in Het Sieraad in Amsterdam.

Lees hier meer over Roaring Dinners. 

Restaurant Beluga Loves You Maastricht tijdelijk gesloten

Restaurant Beluga Loves You in Maastricht heeft tijdens de watersnood van 15, 16 en 17 juli 2021 forse waterschade opgelopen. Onderzoek en herstel van de schade van het aan de Maas gelegen restaurant zal naar verwachting meerdere weken duren. Gedurende die tijd zal het sterrenrestaurant van Servais Tielman gesloten blijven. 

De benedenverdieping van het op enkele meters van de Maas gelegen restaurant kwam geheel blank te staan. Tielman: “De benedenverdieping en de patiotuin liggen onder straatniveau en daar stond het water tot op kniehoogte. Op deze verdieping zijn de gastentoiletten, de wijnkelder, opslag, de patisseriekeuken en onze restaurantruimte Terra. Inmiddels is gebleken dat de materiele schade substantieel is. Niet alleen zijn diverse goederen en vaststaand meubilair aangetast, maar ook het elektrische circuit inclusief verlichting, het klimaatsysteem, de riolering en koelinstallaties."

Wanneer het restaurant weer open gaat is nog onduidelijk. Tielman: “De komende tijd zal duidelijk worden in welk tempo de schade hersteld kan worden. We zijn in contact met diverse aannemers en herstelbedrijven en stellen alles in het werk om zo snel mogelijk weer open te gaan. We bekijken de situatie van week tot week.” Beluga Serves You, de bezorgtak, blijft wel open voor deliverymaaltijden. 

NK koken tijdens Horecava

Jaarlijks worden verschillende kookwedstrijden georganiseerd door het Gastronomisch Gilde. Een van de hoogtepunten is altijd het Nationaal Kampioenschap koken tijdens de Horecava. Op 10 januari gaan de volgende teams de strijd met elkaar aan:

  • Het Koetshuis* Tom Lamers | Erik Timmerman | Damian Nieland

  • De Loohoeve* Jeroen Brouwer | Marleen Brouwer

  • Restaurant Maeve Tommy Janssen | Kevin Wuck | Roxanne Negenman

  • Restaurant d’Ouwe Tramhalte Rob Wijnen | Chris Rijken | Timon Verhees

  • Restaurant Elea Takis Panagakis | Afroditi Lamprianidou | Niels van der Zwan

  • Vigor Lars Albers | Martijn Wijnands | Joost Bax

  • ‘t Amsterdammertje* André Gerrits | Marco van der Wijngaard | Floris Wieten

  • De Rozario* Jermain De Rozario | Martijn Bax | Stuart Kepser