Hyperlokale productie kennen we, veel chefs werken nauw samen met lokale boeren. Wat als we de cirkel sluiten? Hyperlokaal composteren. Het klinkt mooi, verlaagt je voetafdruk en zélfs de bedrijfskosten, volgens Mago Bio Solutions.

Het bedrijf ontwikkelde een composteermachine die op vrijwel elk bedrijf past en de groenbak vervangt. Groenafval mag er voortdurend in, schone compost komt er aan de achterkant uit. Per dag kan er zo’n 25 kilo groenafval in, dat in drie tot acht dagen volledig gecomposteerd is. 

De machine maakt het onnodig om groenafval te vervoeren. Goed voor de natuur, en voor de boekhouding. Volgens mede-oprichter Onno Harmsen verdient de machine zich in zo'n twee jaar terug. Veel ruimte is er niet nodig, zo'n twee vierkante meter. Harmsen: "Dat klinkt misschien veel, maar is net zo groot als een rolcontainer die veel bedrijven al hebben staan."

Eenvoudig en geurloos

Harmsen had ruime ervaring in de branche van composteren en ontwierp de machine zo eenvoudig mogelijk in gebruik. Alle systemen zitten zo in elkaar dat er nauwelijks bijsturing door horecapersoneel nodig is. Luchtaanvoer, vochtgehalte en de verhouding groot en klein afval worden intern geregeld. Dit zorgt ervoor dat de machine geurloos is en schoon, volledig verteerd compost uitscheidt. Grappig genoeg is zelfs de parallel met de keuken te trekken: in feite is compostering een vorm van fermentatie.

Variatie aan modellen

Mago Bio Solutions is nog een jong bedrijf, dus in de praktijk moet blijken op wat voor bedrijven de machines het best tot hun recht komen. Harmsen: “We werken met twee modellen. Het is mogelijk om de machine simpelweg te kopen, maar we kijken vooral naar een abonnementsvorm. Bedrijven kunnen de composteermachine huren en Mago beheert en onderhoudt de machine.” Vanzelfsprekend past de machine bij bedrijven met een eigen tuin. Harmsen legt uit dat Mago ook werkt bij bedrijven die hun eigen compost niet zelf kunnen gebruiken: “In Utrecht werken we samen met De Clique, dat al bio-afval verzamelt bij horeca. Het compost dat bedrijven maken past perfect in die logistiek. Er is zelfs een bedrijf dat het compost uitdeelt aan vaste gasten, die daar heel positief op reageren.”