Desem en wijn

Op zaterdagochtend staat er een lange rij voor Levain et le vin op de Jan Pieter Heijestraat in Amsterdam-West. En niet voor niks. Donkere, zware broden worden uit de oven geheven en doen de ramen van het kleine zaakje beslaan. Florence, de eigenaresse, heeft een opleiding gevolgd aan de Ballymaloe Cookery School in Ierland, daarna in verschillende keukens gewerkt (Choux, Ottolenghi, Relae) en uiteindelijk haar roeping gevonden in zuurdesem en natuurwijn. 

Zomer 2019 openden de deuren van haar winkel. Naast 100% natuurlijk zuurdesem (gemaakt van wilde gisten) en natuurwijnen (eigenlijk gefermenteerd druivensap), vind je hier heerlijke kardamom-, chocolade- en kaneelbrioche, focaccia en andere hartige hapjes. Om mee te nemen of direct nog warm te eten, als je een tafeltje weet te bemachtigen. 

 

 

In iedere editie van het Food Inspiration Print Magazine vind je een uitneembare cityguide vol bijzondere restaurants, bars, cafés, hotels en concepten. Altijd op de hoogte zijn van de beste adressen? Word lid en ontvang 4x per jaar het Print Magazine.