"Weggooien? Gaat echt niet gebeuren!"

Gelukkig is het zelfs in tijden van corona niet nodig om verse producten verloren te laten gaan. Eric Miete, culinair adviseur van cressenproducent Koppert Cress, heeft een aantal makkelijke recepten om verse cressen om te toveren tot producten die de hele zomer meegaan.

Recepten

BroccoCress tapenade

  • 4 bakjes BroccoCress
  • 1 eetlepel olie
  • Fijnmalen

Limon Cress Siroop

  • Suikerwater maken
    • 700 gram suiker
    • 1 liter water
  • Fijnmalen
  • Filteren

Tahoon Cress Olie

  • Olie verwarmen op 70 graden (2,5 dl olie per bakje Tahoon Cress)
  • Fijndraaien
  • Filteren met koffiefilter

Shiso Purple Azijn

  • 2dl azijn
  • 2 bakjes Shiso Purple
  • Verhitten op 70 graden
  • 1 dag laten staan / afkoelen
  • Filteren

Rock Chives Hummus

  • 1 blik kikkererwten
  • Half bakje Rock Chives
  • Komijnzaad
  • Zout
  • Citroensap
  • Scheut olijfolie
  • Fijnmalen

Scarlet Cress suiker

  • 500 gram suiker
  • 1 bakje Scarlet Cress
  • Fijnmalen
  • 1 uur 45 graden drogen

Borage Cress Olie

  • Idem als Tahoon Cress olie, alleen dan verhitten op 30 graden

Rock Chives Zout

  • 500 gram zout
  • 1 bakje Rock Chives
  • Fijnmalen
  • 1 uur 45 graden drogen

Etenover.nl

Zelf aan de slag met deze recepten? Je kan de cressen van Koppert Cress vinden op Etenover.nl. Etenover is een non-profit initiatief dat foodservice leveranciers door de coronacrisis heen helpt en voedselverspilling tegengaat.