Door 
Voor de jongeren van nu is snacken niet meer het weghappen van een tussendoortje in de uren tussen lunch en diner. Snacken is hun nieuwe manier van eten. Hoe speel je daar als chef of horecaondernemer slim op in? We delen de vier belangrijkste snackwensen van generatie Y en Z.
Snacken als lifestyle
De jongste gasten gooien het vaste ritme van drie grote maaltijden per dag overboord. Generatie Y (geboren tussen 1981 en 1995) en generatie Z (geboren tussen 1995 en 2010) kiezen voor meerdere kleine eetmomenten. Dat is iets om rekening mee te houden, want deze generaties vormen de belangrijkste doelgroep voor out-of-home consumptie. En in tegenstelling tot oudere gasten, bezoeken de twintigers van nu ook vaak de horeca voor een snack.
Wens 1: Eten dat past bij hun waarden
Jonge gasten letten op hun ecologische voetafdruk en zijn sociaal bewust. Ze vinden het dan ook belangrijk dat de producten op hun bord maatschappelijk verantwoord en milieuvriendelijk zijn. Als restaurant scoor je punten met plantaardige opties, initiatieven tegen voedselverspilling en door het steunen van een lokaal goed doel.
Vegetarische en veganistische gerechten zijn een must, en het liefst besteed je op je menukaart aandacht aan de duurzaamheid en herkomst van je producten. Bij de Plant Chik'n Nuggets van Salomon FoodWorld kun je bijvoorbeeld een groene V zetten voor 'vegan' maar ook vermelden dat de nuggets volledig bestaan uit Europese tarwe. De korte transportlijnen zijn goed voor het milieu.
Wens 2: Gepersonaliseerde opties
Kiezen uit de standaardopties op een menukaart? Jongeren vinden het verschrikkelijk. Ze willen niet dezelfde burger eten als de rest van de zaak en stellen hun maaltijd liever zelf samen. Bied generatie Y en Z daarom keuzes aan.
Denk daarbij aan een borrelplank die je zelf kunt customizen door verschillende snacks te selecteren of laat je gasten hun eigen toppings kiezen voor een burrito of bowl. Ook handig: bied gerechten in verschillende formaten aan, zodat alle opties als tussendoortje of als volwaardige maaltijd kunnen dienen. Zo sluit je aanbod aan op millennialwaarden als individualiteit en uniciteit.
Wens 3: Sociaal snacken
Generatie Y en Z zijn druk, dat maakt maaltijdboxen, bezorgdiensten en to-go happen razend populair. Maar als het even uitkomt, nemen ze uitgebreid de tijd om buiten de deur te eten. Ze spreken met hun vrienden graag af in de horeca, waar ze samen urenlang eten, drinken en bijkletsen. Zorg er dus voor dat je in je zaak zitplekken hebt voor grotere gezelschappen, zodat ze met de hele groep bij elkaar kunnen zitten.
De jongere generaties vinden het leuk om hun gerechten te delen met de groep. Snacks, voorafjes en streetfoodgerechten waar de hele tafel van kan snaaien zijn favoriet. Deze opties bestellen ze het liefst de hele dag door. Makkelijk te bereiden producten, zoals plantaardige Chik'n Nuggets, zijn dan ideaal. Die kunnen 's middags of 's avonds laat ook door de bediening worden klaargemaakt.
Wens 4: Een avontuurlijk aanbod
Chefs mogen zich in de keuken flink gaan uitleven, want deze generaties bestaan uit avontuurlijke eters die graag nieuwe dingen proberen. Generatie Z is bovendien veel etnisch diverser dan oudere generaties. Dat is terug te zien in een voorkeur voor specifieke wereldkeukens en fusionmaaltijden.
De smaak van deze jongeren is verfijnd en ze waarderen het als je authentieke gerechten op de kaart zet. Prijs een gerecht dus niet aan als 'Aziatisch', maar wees specifiek met termen als Knatonees of Koreaans. En houd voor deze doelgroep ook rekening met dieetwensen zoals halal.
Benieuwd hoe jij met de nieuwe Green Heroes Plant Chik'n Nuggets van Salomon FoodWorld de jongere generaties gasten kunt aanspreken? Vraag nu een gratis samplebox aan en probeer deze snacks, exclusief voor de foodservice, zelf uit!
